– コンパクトなポケットサイズの測定ペン設計
-Do ソフトチーズの直接 pH
– 精度 ±0.05 pH
– 特殊なジョイントにより目詰まりを防止
– メーターには標準溶液、洗浄溶液、バッテリーが付属しています
– プローブは固定されており、頑丈で、取り外しできません。
– チーズ業界で人気があり、広く使用されています。
チーズ加工において pH を制御する必要があるのはなぜですか?
チーズ製造プロセスの最も一般的な測定値の 1 つは pH です。 pH は、チーズの品質を決定し、安全性を管理するための最も重要なパラメータです。
牛乳の酸性化は、バクテリアとレンネットの添加から始まります。細菌は乳糖を消費し、発酵の副産物として乳酸を生成します。生成された乳酸は牛乳のpHを下げます。牛乳が特定の pH に達したら、レンネットを加えます。レンネットに含まれる酵素は凝固を促進し、より硬い物質を生成します。メーカーにとって、レンネットを希釈する場合、希釈水の pH も重要です。 pH 7 付近以上の水はレンネット膜を変性させ、凝固の問題を引き起こす可能性があります。
カードを切り、かき混ぜ、調理したら、液体ミルクを排出する必要があります。排出された牛乳の pH は、最終的なチーズ製品の組成と食感に直接影響します。牛乳の水は比較的高い pH を持っているため、カルシウムとリン酸塩の含有量が増加し、牛乳がより早く凝固します。一般的な排水の pH レベルは、チーズの種類によって異なります。たとえば、スイス チーズは pH 6.3 ～ 6.5 の間で排水され、チェダー チーズは pH 6.0 ～ 6.2 の間で排水されます。
塩漬けのプロセス中に、チーズはブライン溶液から塩を吸収し、余分な水分を失います。ブライン溶液の pH はチーズの pH に近く、カルシウムや水素などのイオンのバランスを確保する必要があります。このプロセスに不均衡があると、最終製品に穴あき、変色、弱い質感が生じ、保存期間が短くなる可能性があります。
オープンジョイント
チーズおよび固体から半固体のチーズ製品の pH を測定する際、ジョイント内のタンパク質と浮遊固体の蓄積は大きな課題です。 オープンジョイント設計により、チーズ製品に含まれる浮遊固体やタンパク質による汚れが軽減され、pH 測定がより安定し、メンテナンスが軽減されます。
シネ型電極ヘッド
ユーザーは、チーズ製造プロセスで使用されるさまざまな乳製品の固体、半固体、およびエマルションサンプルに直接接続して pH を測定できます。
PVDF製電極体
ポリフッ化ビニリデン (PVDF) は食品に使用される特殊なプラスチックで、耐薬品性、耐紫外線性、カビの発生を防ぎます。
測定中は砂時計アイコンが表示され、測定値が安定すると砂時計アイコンが消えます
ポケットとポケットのデザイン
フィールド測定に最適なコンパクトサイズ
ボタン1つで操作可能
すべての測定および校正作業はボタン 1 つだけで実行できます
自動校正
電源ボタンを押したままにして電極を標準液に浸すだけで、機械が自動的に正確に校正します。
– このデバイスは CR2032 リチウムイオン電池を 1 個使用し、最大 800 時間の連続使用が可能です。
– 電池残量が少なくなるとアイコンが点滅するので、測定を見逃すことはありません。
– 電池はスーパーマーケット、食料品店、書店などで簡単に見つけることができます...
追加のものを購入することなく、完全なセットが提供されます
パイン いいえ 記事
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pHスケール |
0.00 ～ 12.00 pH |
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pH分解能 |
0.01 pH |
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pH精度 |
±0.05 pH @ 25 °C (77 °F) |
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pH校正 |
pH4.01およびpH7.01で自動 |
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pH温度補正 |
0～50℃まで自動 |
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自動的にシャットダウン |
8分、60分、またはアクティベーションなし |
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バッテリー |
CR2032 電池 1 個 / 800 時間使用可能 |
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環境 |
0 ～ 50°C (32 ～ 122 °F); RH 95%最大 |
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サイズ |
51×151×21mm |
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質量 |
44グラム |
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供給内容 |
– 測定機 HI981032 – 電極は本体に固定されており、取り外すことはできません。 – 標準液 2包* pH4.01 HI70004 - 2パッケージ* 標準溶液 pH7.01 HI70007 – 溶液2パック* 洗う チーズ電極 HI700642 - 解決 保存する 電極チップ HI9072(13mL) - ユーザーマニュアル - 保証 – 紙容器 ※各パッケージのご利用は1回限りとなります。 |
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保証 |
本体は6ヶ月、電極は3ヶ月 (刻印・保証書が残っている商品について) |
ハンナ実験用測定器
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