HI98165 プロフェッショナルチーズ pH/温度計

プロデューサー：ハンナ楽器

商品コード: ハンナ-HI98165 カテゴリー: ハンナ実験用測定器

HI98165 は、チーズの測定に特化した FC2423 pH 電極を備えた耐久性のあるハンドヘルド pH および温度計です。 IP67規格に準拠したプロ仕様の防水メーターです。 HI98165 には、メーター、電極、校正溶液などの pH/温度測定を実行するために必要な付属品がすべて付属しており、頑丈なキャリングケースに収められています。

素早い接続のための DIN ポート

データ転送用のUSBポート

防水

チーズ製造プロセスの最も一般的な測定値の 1 つは pH です。 pH は、チーズの品質を決定し、安全性を管理するための最も重要なパラメータです。

牛乳の酸性化は、バクテリアとレンネットの添加から始まります。細菌は乳糖を消費し、発酵の副産物として乳酸を生成します。生成された乳酸は牛乳のpHを下げます。牛乳が特定の pH に達したら、レンネットを加えます。レンネットに含まれる酵素は凝固を促進し、より硬い物質を生成します。メーカーにとって、レンネットを希釈する場合、希釈水の pH も重要です。 pH 7 付近以上の水はレンネット膜を変性させ、凝固の問題を引き起こす可能性があります。

カードを切り、かき混ぜ、調理したら、液体ミルクを排出する必要があります。排出された牛乳の pH は、最終的なチーズ製品の組成と食感に直接影響します。牛乳の水は比較的高い pH を持っているため、カルシウムとリン酸塩の含有量が増加し、牛乳がより早く凝固します。一般的な排水の pH レベルは、チーズの種類によって異なります。たとえば、スイスチーズは pH 6.3 ～ 6.5 の間で排水され、チェダーチーズは pH 6.0 ～ 6.2 の間で排水されます。

塩漬けのプロセス中に、チーズはブライン溶液から塩を吸収し、余分な水分を失います。ブライン溶液の pH はチーズの pH に近く、カルシウムや水素などのイオンのバランスを確保する必要があります。このプロセスに不均衡があると、最終製品に穴あき、変色、弱い質感が生じ、保存期間が短くなる可能性があります。

チーズ製品は pH 検査者にとって難しい場合があります。固体から半固体になる傾向のあるチーズ製品は、傷つきやすいガラス表面に付着し、基準接点が詰まる可能性があります。 HI98165 に付属の FC2423 は、チーズの pH を測定するために特別に設計されています。センサー先端が円錐状になっており貫通しやすいため、オープンジャンクションにより目詰まりを防ぎます。 FC2423 は、一般的なチーズ製品に最適な pH 電極で、防水性のクイック接続 DIN コネクタを使用して HI98161 メーターに接続します。

円錐形のガラスヘッド

円錐形のデザインにより、電極が固体および半固体物質の奥深くまで容易に浸透し、チーズなどの食品の pH を直接測定できます。

内部温度センサー

内蔵温度センサーによる自動温度補償により、校正および測定の誤差が排除されます。

ステンレスボディ

AISI 316 ステンレス鋼は製造における耐久性を備え、他の合金の腐食を引き起こす水中の塩素濃度に耐えることができます。

仕様

スケール	pH	-2.0～20.0のpH; -2.00 ～ 20.00 pH; -2,000 ～ 20,000 pH
	mV	±2000mV
	t°	-20.0 ～ 120.0°C (-4.0 ～ 248.0°F)
解決	pH	pH0.1; pH0.01; 0.001 pH
	mV	0.1mV
	t°	0.1°C (0.1°F)
正確さ	pH	±0.1; ±0.002 pH
	mV	±0.2mV
	t°	±0.4°C (±0.8°F) (プローブ誤差を除く)
pH校正	最大5点（1.68、4.01、6.86、7.01、9.18、10.01、12.45）
スロープ校正	80～110%
熱補償	手動または自動 -20.0 ～ 120.0°C (-4.0 ～ 248.0°F)
電極	FC2423 ステンレス鋼ボディ、統合温度センサー、DIN コネクタ、1m ケーブル (付属)
入力	10¹²Ω
記録データ	200 サンプル (pH について 100、mV について 100)
パソコン接続	HI92000 ソフトウェアと接続ケーブルを備えた USB ポート
バッテリー	単4形1.5V電池4本
環境	0 ～ 50°C (32 ～ 122°F);相対湿度最大 100% (IP67)
サイズ	185×93×35.2mm
質量	400g
保証	機械は12ヶ月、電極は6ヶ月
供給内容	HI98165 には、FC2423 pH/温度プローブ、pH 4.01 および pH 7.01 の標準溶液 230 mL、電極洗浄液 2 パケット、100 mL プラスチックカップ 2 個、HI92000 コンピュータ接続ソフトウェア、USB ケーブル、電池、使用説明書、およびキャリングケースが付属します。